30 03 2018, 07:54 Güncelleme: 09:01
Starbucks, California'da kahve ürünlerine 'kanser uyarısı' koyacak.
Kahvede yüksek miktarda akrilamid bulunduğu gerekçesiyle ABD'nin Los Angeles kentinde bir mahkeme, kahve zinciri Starbucks ile birlikte üç kahve şirketinin daha, ürünlerine kanser uyarısı koyması gerektiğine hükmetti.
BBC'nin haberine göre, kararla ilgili konuşan Yüksek Mahkeme hakimi Elihu Berle, bu firmaların, kahvenin kavrulması aşamasında oluşan kimyasal bileşiklerin insan sağlığına tehdit oluşturmadığını kanıtlayamadıklarını söyledi.
AKRİLAMİDDEN KORUNMAK İÇİN 12 ÖNERİ
Gıdalara yüksek ısı uygulanması sonucu ortaya çıkan akrilamid, toksik ve kanserojenik bir bileşik.
Dünya Sağlık Örgütü'nün akrilamddien korunmak için 10 önerisi şöyle:
1)Gıdalar çok uzun süre veya çok yüksek sıcaklıkta pişirilmemelidir. Buna karşın tüm gıdalar, bilhassaet ve et ürünleri, gıda kaynaklı patojenler tahrip edilene kadar pişirilmelidir.
2)Meyve ve sebzeden zengin, dengeli bir diyetle beslenilmeli; kızartılmış ve yağlı yiyecek tüketimi azaltılmalıdır.
3)Kızartma yada pişirme için düşük dereceler tercih edilmelidir.
4)Ekmek tost yapılmamalıdır. Yüksek sıcaklık ve düşük nem akrilamid seviyesini arttırmaktadır.
5)Patlamış mısır ve çikolata gibi yiyeceklerden uzak durulmalıdır. Bu tarz gıdaların kimi markalarında yüksek miktarda akrilamide rastlanmıştır.
6)Patates ve tahıl ürünlerinin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesinden kaçınılmalıdır.
7)Gıdanın yüzeyindeki nemin fazlaca uzaklaştırılmasından kaçınılmalıdır.
8)Patatesler taze olmalı ve yeşil kısımları ayıklanmalıdır. Ayrıca buzdolabında saklanmamalıdır.
9)Patates kızartması için pişirilmiş patates kullanılmalıdır. Eğer çiğ patates kullanılacaksa kızartmayapmadan önce 2 saat su içinde bekletilmelidir. Dilimlenmiş patates için bu süre 1 saattir. Yüzeydeki şeker azalacağı için akrilamid oluşumu da azalmaktadır. Fırında ve yağda kızartılacak patateslerin indirgen şeker içeriğinin taze ağırlıkta 1 g/kg geçmemesi önerilmektedir.
10)Pizzalarda akrilamid seviyesi düşüktür, ancak kenarları kahverengi veya kurumuş olanlar tercih edilmemelidir.
11)Ekmekler ve keklerde kahverengi, sert ve kuru yüzey akrilamid oluşumunun işaretidir.
12)Gıdada formülasyonu, işleme yöntemini vb. değiştirmek suretiyle akrilamid seviyesini düşürebilecek olası yöntemler araştırılmalıdır
Starbucks'ın 10 Nisan'a kadar temyiz hakkı bulunuyor.
