BUSINESSHT
28 12 2017, 07:38 Güncelleme: 07:46
Fast food hamburgerlere lezzet veren maddelerden birinin adı "4,5-epoxydec-2(trans)-enal" ve bu maddenin kullanımı artık yasak.
"4,5-epoxydec-2(trans)-enal" Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın yönetmelikte yaptığı değişiklikle piyasaya arz edilmeyecek ve gıdalarda kullanılamayacak. Bu maddenin ithalatı ve bu maddeyi içeren bir gıdanın ithalatına izin verilmeyecek.
"4,5-epoxydec-2(trans)-enal" memeli hayvanların kanlarında bulunan karakteristik metalik kokuyu sağlıyor. Vahşi doğada yırtıcılar kan veya avın yerini bu kokuya olan hassasiyetleri ile buluyor. İnsanlar da kokuya biyolojik bir refleks olarak iştah ve lezzet tepkisi veriyor.
Fast food endüstrisi uzun zamandır söz konusu maddeyi hamburgerlerde yaygınlıkla kullanıyordu. Öte yandan bu yıl Temmuz ayında Avrupa Birliği'nde kullanımı yasaklamıştı.
